Տարեկան օգտագործման համար թարմ արտադրանքի պահպանման լավագույն եղանակներից մեկը պահածոյացումն է: Գործընթացը եղել է հարյուրամյակների ընթացքում, եւ դուք չեք կարող ծեծել այն փողերի խնայողության եւ ձեր ընտանիքի համար ապահովելով լավ որակի, առողջ սնունդ, անկախ սեզոնի առանց ավելորդ քիմիական պահպանողականների օգտագործումը:
Թեեւ շատ տնային խնամքի բաղադրատոմսերը լավ են ջրի բաղնիքի պահածոների համար, ցանկացած թթվասիրտ սննդամթերք, որը ցանկանում եք պահպանել, պետք է պատրաստված լինի ճնշման ջերմաստիճանի միջոցով, որպեսզի հնարավոր լինի սպանել ցանկացած հնարավոր բակտերիայից, որն օգտագործվում է ճնշման պահածոների մեջ:
Լոլիկ, առավել թարմ միրգ, թթու բանջարեղեն, salsas, chutneys (եթե բաղադրատոմսը ցույց չի տալիս այլ կերպ), մրգային ջեմեր եւ մրգային ժելե բոլորը ընդունելի են ջրի բաղնիք պահածոների համար:
Բոլոր թարմ բանջարեղենները ցածր թթվային կերակուրներ են եւ պահանջում են ճնշման պահպանում Այլ օրինակներ կարմիր միս, թռչնաբուծություն, ծովամթերք եւ ցանկացած կաթնամթերք: Եթե դուք խառնեք ցածր եւ բարձր թթու կերակուրներ, դուք դեռ պետք է դրանք որպես ցածր թթու, քանի դեռ բաղադրատոմսը կոչ է անում բավարար կիտրոնաթթու, կիտրոնի հյութ կամ քացախ, փոխելու pH բարձր թթու սննդի.
Ընտրելով ճնշման ջրանցք
Գոյություն ունեն երկու տեսակի ճնշման պահեստավորման սարքավորում: Զննիչ ջրաչափերը ցույց են տալիս 5-ից մինչեւ 25 psi (ավելի լավ ընտրություն, եթե դուք ապրում եք բարձրության բարձրության վրա): Կշռված ջրաչափերը կարող են ճնշում ցուցաբերել 5 ֆունտ սանդղակով: Համոզվեք, որ ճնշումը կարող է գնել այն, Underwriter's Laboratory (UL) հաստատմանը:
Նոր ճնշման ջուրը կարող է արժենալ 70 դոլարից մինչեւ մի քանի հարյուր դոլար, կախված տեսակից եւ չափից:
Որոշ ճնշումայինները ունեն ճարմանդներ, որոնք կարող են ճաքել կամ ձգվել, եւ դրանք պետք է փոխարինվեն: Դա եւս մեկ գին է, որ ձեր որոշումը գործի դնել լավ ճնշման ջուր գնելիս: Լավ նորությունն այն է, որ իսկապես լավ ճնշման քաղցկեղը կպահանջվի տարիներ շարունակ, եթե պահպանվի ճիշտ:
Դուք կարող եք ձեռք բերել օգտագործված ջրցան մեքենաներ, բայց եթե դրանք կատարեք, դրանք տեղադրման տեղական գրասենյակում կամ սարքավորումային խանութում, որպեսզի ստուգեք ստեղնաշարի ճշգրտությունը, նախքան այն օգտագործեք այն առաջին անգամ եւ կրկին յուրաքանչյուր պահածուի շրջանի սկզբում:
Դուք նաեւ ցանկանում եք համոզվել, որ բոլոր փամփուշտները լավ վիճակում են եւ ոչ թե ճեղքված, այնպես էլ կափարիչը փակում է անվտանգ, նախքան այն օգտագործելը:
Օգտագործելով ձեր ճնշման ջրանցքը
Երբ դուք գիտեք, որ ձեր ճնշման ջուրը գտնվում է հուշում, դուք պատրաստ եք սկսել պահածոյացում:
Նախ, հավաքեք բոլոր այն սարքավորումները, որոնք անհրաժեշտ են.
- Ճնշման ջուր
- Կոնտեյներ բանկաների օղակների եւ նոր կափարիչներով (համոզվեք, որ բանկաների ապակու վրա ճաքեր կամ չիպեր չկան)
- Պահածոներ
- Տարաներ, բանկաների վերացման համար
- Կաթսաներ, տախտակներ, չափիչ գդալներ եւ գավաթներ
- Պլաստիկ դանակ
- Պիտակներ եւ գրիչ կամ մարկեր
- Բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են ձեր բաղադրատոմսով
Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսերը, համոզվեք, որ նրանք ներառում են հրահանգներ երկար ժամանակ, PSI պահանջվում է, գումարը տարածքը թողնել վերեւում բանկա եւ որքան է բաղադրատոմսը պետք է զիջել:
Պատրաստել ձեր մաքուր աշխատանքային տարածք , պատրաստել ձեր բաղադրատոմսը ըստ ուղղությունների եւ լրացնել բանկա: Համոզվեք, որ դուք թողնում առաջարկվող գումարը տարածքի վերեւում բանկա միջեւ սննդամթերքի եւ կոպ.
Հեռացրեք օդի փուչիկները, սալիկապատելով պլաստիկ դանակը սրբիչի ներսում: Մաքրել գավաթը, դնել գլխարկը եւ թեքել մինչեւ ամուր: Մի խառնել խուփը:
Տեղադրել բանկաները ջրանցքում եւ ավելացնել 2 կամ 3 դյույմ ջուր (եթե ձեր ջախջախիչը այլ կերպ խորհուրդ չի տալիս) եւ ապահով եւ կողպեք կափարիչը:
Եթե դուք օգտագործում եք կշռված ջրաչափի ջախջախիչ, հեռացրեք քաշը: Եթե դուք օգտագործում եք մոնտաժող սարք, հեռացրեք փետուրը: Ջեռոցը բարձր ջերմության վրա ջեռուցվում է մինչեւ գոլորշան փախչում: Թույլ տվեք շոգին մոտավորապես 10 րոպե հեռացնել: Կրկնեք քաշը կամ քսուքը եւ ջուրը ձեր բաղադրատոմսի համար առաջարկվող ճնշմանը բերում:
Երբ դուք հասնում եք ճիշտ ճնշմանը, սահմանեք ժմչփ եւ պահեք ձեր ջախջախիչը, որպեսզի համոզվեք, որ ջերմությունը կարգավորելու համար, որքան անհրաժեշտ է, ճնշումը պահպանելու համար ամենացածր հնարավոր ջերմաստիճանում: Հեռացրեք ջեռոցը ջերմությունից, երբ ժամանակը հասնի ձեր բաղադրատոմսով:
Սահմանեք ջրանցքը մի կողմ եւ թույլ տվեք սառեցնել 30-ից 45 րոպե: Հեռացրեք քաշը կամ քսուքը եւ թողարկեք եւս 15 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք կափարիչը `զգույշ եղեք, որպեսզի խուսափեք գոլորշի այրվածքներից: Թռչնակը նստեցրեք առանց կափարիչի եւս 10 րոպե:
Հեռացրեք բանկաները եւ թույլ տվեք, որ դրանք թարմացնեն, թողնելով բավարար քանակությամբ սենյակներ բանկերի միջեւ `թույլ տալով օդի շրջանառությունը: Թող բանանները թարմացվեն մոտավորապես 24 ժամ, ապա ստուգեք կափարիչները `լավ կնիք ապահովելու համար: Ամրապնդեք կոպի կենտրոնում: Եթե նրանք չեն տալիս, լավ կնիք ունեք: Եթե նրանք անում են, դուք չունեք լավ կնիք, եւ դուք պետք է կրկնել գործընթացը:
Լրացրեք ձեր պիտակները բովանդակությամբ եւ ամսաթիվը պահածեք այն եւ տեղադրել դրանք ձեր բանկա: Ձեր ճնշման պահածոյացված ապրանքները պետք է տեւեն մոտ 12 ամիս: Այնուամենայնիվ, եթե դուք բացեք բանկա, որը ճիշտ չէ, չի հոտում կամ համտեսում: Պարզապես շպրտեք այն: Բովանդակությունը եռացնելը չի սպանի այնպիսի բակտերիաների տեսակները, որոնք կարող են ներսում ապրել, եւ դա կարող է ձեզ լուրջ հիվանդություն առաջացնել: Էրն անվտանգ կողմում է եւ նետում:
Լավ ռեսուրսներ
Եթե դուք բախտավոր չլինեիք, որպեսզի ձեր մոր կամ տատի ծնկները պահածոներ լինեին եւ չունենան ընտանեկան ընտիր բաղադրատոմսեր, կան հոյակապ ռեսուրսներ ինչպես առցանց, այնպես էլ գրախանութում: Ահա որոշ բաներ ստուգելու համար.
- Սննդի պահպանության ազգային կենտրոն
- USDA- ի Ամբողջական Ուղեցույցը Home Canning- ին
- Տնային պահածոներ
- Լավ պահպանված Եվգենիայի ոսկորն է
- Կերոլ Վ. Քոստենբադերի կողմից բերքահավաքի մեծ գրքույկը
- Ամբողջական գիրքը, որը պահպանվում է Ջուդի Քինգի եւ Լորն Դիվինի կողմից
- Ճնշումը Canner Product Reviews
Մի քանի բան կարող է համեմատվել ձմռան կեսին գարնանային այգուց տնային պահածոների հետ ունեցած ուրախության մասին եւ իմանալով, որ դրանք պահպանում են ձեր սեփական խոհանոցում, նույնիսկ քաղցր է: Դա հրաշալի զգացում է կերակրել ինքներդ ձեզ, եւ ձեր ընտանիքին, նման առողջ առատություն: Հանգստացեք մի հանգստյան օր, եւ կարող եք տարվա ընթացքում ձեր մառանն իրացնել: