Ֆրանսիական ծառայությունը կամ ֆրանսերեն ծառայությունը, այն ոճն է, որով սննդամթերքը պատրաստվում է եւ / կամ սպասարկվում է մատուցողների սեղանի շուրջը: Խոհանոցը ինքնին ֆրանսիական չէ, ֆրանսիական ծառայության մաս համարվելու համար: Այսօր ֆրանսիական ծառայությունը սովորաբար օգտագործվում է նախուտեստներ եւ ճաշեր, ներառյալ guacamole, Caesar salad, flambé եւ մսի ձուլվածք:
Ֆրանսիական ծառայությունը սովորաբար փոքր է հարսանիքների կամ բավականաչափ մեծ բյուջե ունեցող անձանց համար, քանի որ դրանք պահանջվում են ժամանակի չափով:
Եթե դուք ունեք մի փոքրիկ հյուր եւ կարող եք գնել այն, ֆրանսիական ծառայությունը հյուրերին ապահովում է հյուրընկալության աննշան մակարդակով, որը ստիպված է հյուրերին տպավորել: Իրոք, այն հայտնի է որպես խոհարարական աշխարհում ամենատարածված ծառայության ոճը: Ֆրանսիական ծառայության երկու տեսակն ընդգրկում են ֆրանսիական արբանյակային սպասարկում եւ ֆրանսիական բանկետային ծառայություն:
Ֆրանսիական զամբյուղ ծառայություն
Ֆրանսիական սարդոստայն ծառայությունը այն մեթոդն է, որով սննդամթերքը մասամբ պատրաստված է խոհանոցում եւ զամբյուղի մեջ բերված է ամբողջովին պատրաստված սեղանի շուրջ: Սա հազվագյուտ, տեխնիկապես պահանջող եւ բարձր պրոֆեսիոնալ ծառայության մեթոդ է, որը վերապահված է բարձրակարգ ռեստորանների, բարձրակարգ հանգստավայրերի եւ կռուիզային նավերի համար:
Զամբյուղը սովորաբար ներառում է այրիչ եւ մեծ կտրող խորհուրդը: Երկու սերվերներ, սովորաբար, խոհարարի / հիմնական սերվերի ( խոհարարը գաղտնի ) եւ օգնականի ( կոմիս դը գույն ), միասին աշխատում է հյուրերին ծառայելու համար: Խոհարարը նաեւ պատրաստում եւ պատրաստում է ճաշատեսակներ, որոնք կարող են ներառել մշակում, կտրատում եւ զարդարանք, իսկ կոմսի դը գույնը ծառայում է հյուրերին եւ մաքրում սեղանը:
Նախքան այս ծառայությունը, սեղանը նախատեսված է արծաթեղեն եւ ապակյա արտադրանք: Այս ծառայողական մեթոդը կարող է օգտագործվել խորտիկների, աղանդերի եւ նույնիսկ ութ անգամ համեղ կերակուրի մատուցման համար:
Ֆրանսիական բանկետների սպասարկում
Ֆրանսիական բանկետների սպասարկումն այն տեխնիկան է, որտեղ սննդամթերքի սեղանները հավաքվում են խոհանոցում, սեղանադիր կողմով բերված եւ հյուրերին մատուցվում են լա աբեղա:
Այս մեթոդով երկու սերվերներ միասին աշխատում են հյուրերին ծառայելու համար: Առաջատար սերվերը պատասխանատու է անհատապես սպասարկող հյուրերի համար եւ օգնականը տեղադրում է ափսեներ եւ մաքրում ճաշատեսակներ: Ամեն ինչ անհատապես ծառայում է, օրինակ `հաց, աղցան, ապուր, խորոված եւ այլն: Չնայած սերվերները սննդամթերքի սեղան չեն պատրաստում, այս տեխնիկան դեռեւս մեծ հմտություն է պահանջում:
Ֆրանսիայի ծառայության բարօրություն եւ անհամաձայնություն
Ֆրանսիական ծառայության մասին դրական կողմերից մեկն այն է, որ մանրակրկիտ ծառայող մեթոդն ավելացնում է էլեգանտության օդը եւ առաջարկում է սննդի ցուցադրման գեղարվեստական, ժամանցային ձեւ: Հյուրերը նաեւ ստանում են սպասարկման առավելագույն մակարդակը եւ անհատական ուշադրությունը: Այս ծառայությամբ դուք իսկապես ստանում եք այն, ինչ վճարում եք:
Մյուս կողմից, կան բացասական մի քանի պատճառներ: Օրինակ, ֆրանսիական ծառայությունը, անշուշտ, դանդաղ եւ ժամանակատար սպասարկման գործընթաց է: Այն նաեւ պահանջում է լրացուցիչ սերվերներ եւ կարող է պահանջել ավելի մեծ ճաշարան: Սենյակը պետք է մեծ լինի, որպեսզի սերվերները կարողանան ազատորեն շարժվել եւ կերակուր պատրաստել:
Լրացուցիչ սննդի ծառայություններ
Խնդրում ենք ձեւակերպել ձեր հարսանիքի կամ իրադարձության ֆրանսիական ծառայության սահմաններից դուրս:
- Խոհարարական ծառայություն. Այս ձեւակերպմամբ սննդամթերքը պատրաստված է եւ խոհանոցում, որը ներկայացված է սկուտեղի վրա եւ ծառայում է հյուրերին: Սեղանի վրա արդեն իսկ տրամադրվում է պարագաներ:
- Անգլերեն Ծառայություն: Այստեղ սերվերն անհատապես սպասարկում է մեծ ճաշատեսակ: Այն նման է ընտանեկան ճաշի ձեւական տարբերակին:
- Ռուսական (արծաթե) ծառայություն. Այս ծառայությունից օգտվելը սննդամթերքի սննդամթերքի սեղանն է, ինչպես ֆրանսիական սայլակները: Այնուամենայնիվ, սերվերը հավաքում է սննդի պնակ, եւ հյուրերը օգնում են իրենց: