Ընտրելով եւ աճող տաք կիլի պղպեղ

01-ը 03-ից

Բոլորը, Chili Peppers եւ թե թեժ է տաք.

Թեժ պղպեղը վերջին տարիներին բավական բարելավվել է ժողովրդականության մեջ: Երբ էթնիկ ուտեստների եւ ասբեստի ցրված շոուի տիրույթը, չիլի պղպեղը եւ տաք սոուսները ամենուրեք ամենեւին էլ տարածված չեն խորտիկ կերակուրներից մինչեւ ճաշարաններ: Եվ աճող տաք պղպեղը դրականորեն մրցակցային է դարձել

Թեժ պղպեղը կարող է սովորական դառնալ, սակայն կարծես թե չլինի կոնսենսուս, թե ինչպես կպչուն չիլի պղպեղ: Չիլիը Չիլիի եւ Չիլիի ընդհանուր ընդունված ձեւն է, «E» - ը Հարավային Ամերիկայում գտնվող երկրի անունն է, բայց դուք կգտնեք փոխկապակցված փոխկապակցված չիլիի, բուլկիի եւ չիլիի մասին, տաք պղպեղի մասին: Մեկ «L» կամ 2-ը կախված է ձեր աշխարհագրական տարածությունից: Այս հոդվածի նպատակների համար կպչեմ կիլիի հետ:

Անկախ նրանից, թե ինչպես եք գրել այն, կիլի պղպեղը սպասվում է տաք: Այնուամենայնիվ, տաք է հարաբերական տերմինը, եւ մեկ անձի վախկոտը մեկ այլ մարդու շփոթմունքն է: Բարեբախտաբար ընտրում են տասնյակ սորտերի, որոնք օգնում են խնձորի պղպեղներ տարածել ամբողջ խորհուրդը: Նրանք բոլորը իրենց ժառանգությանը պարտական ​​են առնվազն 7000-ական թթ. Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայում հայտնաբերված մի փոքր վայրի պղպեղ:

Քրիստոֆեր Կոլումբոսը հաշվի է առնում նրանց անունը «պղպեղ», քանի որ նրա zing- ը հիշեցնում էր նրան սեւ պղպեղի, անհավանական տեսակի ( Piper nigrum ): Նավերից մեկում գտնվող մեկը մեկը բերեց առաջին չիլի պղպեղը դեպի Իսպանիա եւ այնտեղից ի վերջո ցրվեց Եվրոպայում, Հարավարեւելյան Ասիայում եւ Մերձավոր Արեւելքում: Որոշ մշակույթներ ավելի արագ էին ներառում իրենց կերակուրը, քան մյուսները:

Թեեւ չիլի պղպեղը գաղութային Ամերիկայում աճեցրեց, բայց ոչ բոլոր գաղութները նրանցից էին զավթում: Ջորջ Վաշինգտոնն ու Թոմաս Ջեֆերսոնը երկուսն էլ աճել են կայենների բազմազանության մեջ, սակայն նրանց իրական ժողովրդականությունը եղել է հարավ-արեւմուտքում եւ Նոր Օռլեանի շրջակայքում:

Չիլիի պղպեղի տեսակները

Դուք միշտ չէ, որ կարող եք ասել տաք պղպեղ: Բոլոր պղպեղները գտնվում են Capsicum տիպի մեջ: Կաղնիքումը 5 տեսակներ մշակվում են: Սովորաբար աճեցված խառնաշփոթի մեծ մասը, ինչպես cayenne, jalapenos եւ serranos, հանդիսանում են Capsicum annuum : Ասիական տաք պղպեղներից շատերը, ինչպես նաեւ տաբասկո պղպեղը, C. Frutescens են : Habaneros եւ Scotch Bonnet- ը C. chinense են: «Aji» պղպեղը, ինչպես «Aji Amarillo», «Aji Colorado», «Aji Cristal», պատկանում են C. baccatum- ին : Իսկ վայրի պղպեղը chiltepíns եւ chilipiquíns, Մեքսիկայի շրջաններում, C. glabriusculum են : Այնուամենայնիվ, դրանք դասակարգվում են, շատ տարբերություններ կան:

Որքան տաք է թեժ

Մինչեւ 1912 թվականը ոչ ոք չմեկնեց տաք պղպեղի ջերմությունը չափելու միջոց: Բժիշկ Wilbur L. Scoville անունով հանդես եկավ բավականին սրամիտ, եթե ոչ ճիշտ, մեթոդ: Նա զովացրեց յուղերը տարբեր պղպեղից քաղցր ջրի մեջ եւ կամավորներ համտեսեց: Scoville- ը չափեց, թե որքան ջարդված պղպեղի յուղ պետք է լինի, մինչեւ փորձողները չկարողանային որեւէ ջերմություն հայտնաբերել: Սա հայտնի է որպես Scoville սանդղակ եւ օգտագործվում է այլ մթերքների համար, ինչպիսիք են չիլի պղպեղ, ինչպես

Քաղցր պղպեղը գալիս էր զրոյի Scoville ջերմային միավորներով (SHU) եւ սահմանեց մեկնարկային բար: Ջալապենոսը գնահատել է 2500 SHU, ինչը նշանակում է, 2500 հատ շաքարավազ, 1 հատ Jalapeno քաղվածք:

Օրինակ, 2500 SHU- ում գնահատված jalapeno- ն կարող է լինել 2500 հատ շաքարային ջուր, մի մասը Jalapeno քաղվածք: Որքան բարձր է SHU, այնքան թեթեւ է պղպեղը: Habenero- ն հաղթեց 350,000 SHU- ին:

Այսօր նրանք օգտագործում են քրոմատագրման մեքենա, որն ավելի ճշգրիտ է: Այնուամենայնիվ, տարբեր պայմաններում աճեցված նույն տիպի չիլի պղպեղը կարող է մեծապես տարբեր լինել ջերմության մակարդակով: (Հետագայում այդ մասին ավելի շատ): Հետաքրքիր է, թե որն է ամենաշոգ պղպեղը աշխարհում:

02-ից 03-ը

Չիլիի պղպեղի կատեգորիաները աճելու համար

Չիլիի պղպեղի ընդհանուր տեսակները կաճեն

Բացի վերը նշված բուսաբանական դասակարգումներից, չիլիի պղպեղները հաճախ խմբավորված են իրենց SHUs եւ իրենց պտուղի ձեւով: Ահա մի քանի ամենատարածված սորտերի, ջերմային գնահատականների քանակը.

• Անահեյմ - Երկար, շերտավոր պտուղներ միջին չափի բարակ պատերով: Միջինից մինչեւ մեղմ ջերմություն (1000 - 5,000 SHU)
• Jalapeno - կարճ, stubby պղպեղներ մի փոքրիկ կոնաձլ եւ հաստ պատերով: Միջինից մինչեւ մեղմ ջերմ (2,000 - 5,000 SHU)
• Serrano - կարճ եւ բարակ միջին խիտ պատերով: Միջինից բարձր ջերմություն (10,000 - 25,000 SHU)
• Cayenne - երկար, բարակ, կծու պտուղներ բարակ պատերով (կատարյալ չորացման համար): Միջինից բարձր ջերմություն (25,000- 50,000 SHU)
• Տաբասկո - Շատ կարճ է եւ բարակ, բարակ պատերով: Միջին բարձր ջերմություն: (30,000 - 60,000 SHU)
• Թայերեն - փոքր եւ խիտ, պատերով: Ավելի շոգ, քան համը: Միջին բարձր ջերմություն: (50,000-ից մինչեւ 100,000 SHU)
• Habanero - կարճ, քառակուսի պտուղներ բարակ պատերով: Բարձր ջերմություն: (150,000 - 350,000 SHU)
• Ghost - Short, squat, մի փոքր շերտավոր մրգեր, բարակ պատերով: Չափազանց բարձր ջերմություն: (1,000,000+ SHU)

Ինչու է ամենից մեկը ուտում Չիլիի պղպեղը:

Չիլիի պղպեղի մի քանիսը պարզապես տաք են, սակայն շատերն ունեն տարբեր հյութեր `մրգից մինչեւ ծխագույն: Ի հավելումն իրենց ճաշակի բողոքարկման, ջերմությունը եւ առաջացած ցավը նաեւ մտածում են խթանել էնդորֆինների արտադրությունը, ինչը բերում է բարեկեցության զգացում, երբ ցավը հագնում է: Դա շատ նման է քիթը կամ վազորդի բարձրորակ հաճույքը:

03-ից 03-ը

Հատկապես «տաք» պղպեղ աճեցնելու համար խորհուրդներ

Աճում է Չիլիի պղպեղները `իրական ջերմությամբ

Թեեւ տարբերությունը ձեր ընտրությունը, անշուշտ, մեծ դերակատարում կունենա, թե որքան տաք է, թե ինչպես եք աճում կիլի պղպեղը, որ դուք աճում եք, մի քանի աճող պայմաններ կան, որոնք կբարձրացնեն իրենց ջերմությունը:

1. Ընտրեց սորտերի կարճ աճող եղանակներով : Որոշ տաք պղպեղներ չեն սկսում ծաղիկներ եւ մրգեր ստեղծել, մինչեւ աշնանը օրերը սկսեն կրճատել: Ես այս խնդիրն ունեցել եմ իմ սիրելի Habanero տիպերից մեկի, «Ֆատալլիի» հետ: Պտղաբերները, ավելի կարճ աճող սեզոնի հետ, ժամանակ ունենալու են լիարժեք հասուն եւ զարգացնելու իրենց ջերմությունը:
2. Թեժ օդը եւ հողի ջերմաստիճանը կարծես թե բարձրացնում են ջերմության մակարդակը պղպեղի մեջ: Չնայած մենք չենք կարող վերահսկել եղանակը, դուք կարող եք ծածկել հողի սեւ պլաստիկ, ծուղակը եւ բարձրացնել հողի ջերմաստիճանը:
3. Մեծացրեք ձեր բույսերը չոր կողմում: Մի պահեք ջուրը ամբողջությամբ, բայց դրանով խառնվեք: Թարմացրեք բույսերը մի քանի օր առաջ չոր մնալուց առաջ, նորից ջրելու համար:
4. Գնալ հեշտ է պարարտանյութի, հատկապես ազոտի պարարտանյութի , բայց նույնիսկ պարարտանյութի վրա : Նվազագույն ջրի հետ միասին աճեցրեք ձեր բույսերը նիհար կողմում: Ես չեմ առաջարկում, որ դուք շեշտը դնեք ձեր պղպեղի բույսերի վրա, բայց դրանք չխորշեն: Ստացեք դրանք գարնանը, հետո թող իրենց համար հոգ տանեն:
5. Մի վախեցեք ձեր պղպեղի բույսերը հավաքելու համար: Նրանք պայքարելու են բոլոր դժվարին պտուղները սահմանելու համար:

Ահա հիմունքները եւ մի քանի խորհուրդներ ձեր այգում աճող տաք պղպեղի աճեցման համար: