Երբ դուք բախտավոր եք լինում առատ բերք ունենալ կամ բավարար չափով ապրել գյուղատնտեսական տնտեսություններում, օգտվելով գյուղացիական շուկաներից, կցանկանաք տեղադրել ամեն վերջին տոմատի եւ դեղձի լավ օգտագործման համար: Պահպանելով բերքը, կարող եք վայելել ձեր աշխատանքի պտուղները ամիսներ առաջ: Ձեր մրգերի, բանջարեղենի եւ խոտաբույսերի պահպանման մի քանի մեթոդներ կան: Որ մեթոդը ընտրում եք կախված մրգերի կամ բանջարեղենի տեսակից, պահպանելով եւ ձեր փառասիրության մակարդակը:
Տնային սննդի պահպանության ազգային կենտրոնն ունի գերազանց եւ ժամանակակից վեբ կայք, որը պարունակում է տեղեկություններ սննդի պահպանման բոլոր տեսակների մասին:
Պահեստավորում
Պահպանելը բերքահավաքի ամենադյուրին եղանակն է, սակայն բանջարեղենի մեծամասնությունը երկար գոտի չունի: Root բանջարեղենը եւ բանջարեղենը, որոնք կարող են բուժվել, ինչպես սոխով եւ ձմռանը, կտեւի ամենաերկարը:
Մրգերի եւ բանջարեղենի պահպանության որոշ հիմնական խորհուրդներ.
- Միայն պահեք ամբողջական հասուն, առողջ բանջարեղեն: Ցանկացած ծնեց կամ չմշակված բանջարեղենը պետք է թարմ կամ կերակուր լինի այլ եղանակներով:
- Հողը մաքուր եւ բանջարեղենի դուրսը թույլ է տալիս չորացնել մինչեւ սառեցնելը:
- Պահպանեք ձմռան սաղավարտի ցողունը մի քանի դյույմ եւ կտրեց նաեւ արմատացած մշակաբույսերի կանաչ գագաթները մի դյույմի կամ այնքան:
Սառեցումը
Շատ բանջարեղեն լավ է պահում սառնարանում: Երբ blanched եւ սառեցրած շուտ, երբ բերքահավաքի, դա կարող է լինել լավագույն մեթոդ պահպանելու համար սննդարար, ինչպես նաեւ գույնը, հյուսվածք եւ համը:
Բաղադրիչների մեծ մասը կարող է տեւել 8-12 շաբաթ սառնարանում:
Մրգերի եւ բանջարեղենի սառեցման որոշ հիմնական խորհուրդներ.
- Սննդամթերքի անմիջապես սառեցրեք փաթեթավորումից հետո:
- Պահպանեք սառնարանային ջերմաստիճանը 0 աստիճանով F. կամ ավելի ցածր: Դուք կարող եք սառեցնել սառնարանը մինչեւ սառեցման օրը, մինչեւ -10 աստիճան F., արագացնել գործընթացը:
- Մի փորձեք չորացրած սառնարանով փաթեթավորել: Դա միայն կնվազեցնի ջերմաստիճանը սառնարանում եւ երկարացնելու համար արտադրության համար անհրաժեշտ ժամանակը:
Պահածոներ
Խոզապուխտը մրգերի եւ բանջարեղենի պահպանման մի մեծ մեթոդ է ջրի բարձր պարունակությամբ, ինչպես պոմիդոր, սնկով, լոբի եւ դեղձի մեջ, սակայն անհրաժեշտ է նամակում պահպանման ուղեցույցների հետեւել:
Որոշ հիմնական խորհուրդներ Canning մրգերի եւ բանջարեղենի համար:
- Օգտագործեք մաքուր բանկա եւ նոր կնիքի կափարիչ:
- Գործընթացը եռացող ջրի կամ ճնշման ջրանցքի համար նշված ժամանակի ընթացքում:
Չորացրած պտուղները, բանջարեղենը եւ խոտաբույսերը նույնպես շատ հեշտ գործընթաց են եւ կարող են կատարվել առանց հատուկ սարքավորումների կամ խթանել ջեռոցում կամ ջրահեռացնող սարքի միջոցով: Չորացրած պտուղները, սերմերը, փխրունությունը, կաշվի եւ նույնիսկ ադիբուդի հնարավորությունը կարելի է անել այս մեթոդներով:
Մրգերի եւ բանջարեղենի չորացման որոշ հիմնական խորհուրդներ.
- Ապահովել լավ օդի շրջանառությունը չորանում, կանխել փչացումը:
- Համոզված եղեք, որ մրգերն ու բանջարեղենը լիովին հասուն են եւ հիվանդություն:
Խմորիչ
Վարունգը գալիս է մտքում, երբ մտածում ենք թթու վարելու մասին, բայց շատ բանջարեղեն եւ մրգեր կարող են պահպանվել այս ձեւով, այդ թվում `պղպեղ, ծաղկակաղամբ, խնձոր եւ տանձ: Վերանայվում են նաեւ պատրաստման եղանակով:
Որոշ հիմնական խորհուրդներ մարմար մթերքների եւ բանջարեղենի համար.
- Միշտ հետեւեք փորձված բաղադրատոմսին: Նույնիսկ քացախում կարող է տեղի ունենալ փչացում: Ձիթապտղի ջրի եղանակով թորված արտադրանքները կպչուն մնան:
- Ընտրեք միայն հիվանդություն չունեցող մրգեր կամ բանջարեղեն եւ լավ լվացեք նախքան մշակումը:
Ջեմեր եւ ժելե
Սննդամթերքի հոտը պահպանելու ոչ մի մեթոդ հրաշալի չէ, քանի որ ջեմեր եւ ժելեներ պատրաստելը:
Որոշ հիմնական խորհուրդներ Jams & Jellies կատարելու համար.
- The ամենաթարմ, sweetest պտուղը դարձնում է լավագույն ժելե:
- Թթվայնության մակարդակը պետք է ճիշտ լինի մրգերի գել: Կիտրոնի հյութը ավելացվում է ցածր թթվային մրգերով:
- Չեն փոխում շաքարի գումարները բաղադրատոմսերում: Շաքարն օգնում է պահպանել եւ գել պտուղները: