Կուսակցության պլանավորումն ունի բավարար մարտահրավերներ, քանի որ, այնուամենայնիվ, այն ոլորտներից մեկը, որը ցանկանում եք համոզվել, որ դուք ծածկված եք, սնունդը: Սոված հյուրերը դժվարանում են երջանիկ լինել, հատկապես, եթե նախապես խոստացված կերակուրը հրավերով կամ բերանի խոսքով: Որքան շատ սնունդ է իսկապես բավարար հարց է, դուք պետք է ինքներդ ձեզ հարցնեք ձեր կուսակցության պլանավորման սկզբում: Եթե ձեր գցողն այստեղ հավաքվի, մի քանի խորհուրդ կա, թե որքան սնունդ պետք է գնաք:
Շատերի համար, կուսակցությունը պլանավորելու ամենակարճ մարտահրավերներից մեկը փորձում է որոշել, թե որքան սնունդ պետք է ծառայեն: Ես կցանկանայի ասել, որ այս երկընտրանքի լուծման համար հիմար բանաձեւ կա, բայց վերջում, այս հարցի պատասխանը ներառում է ավելի շատ արվեստ, քան գիտությունը:
Շատ գործոններ են առաջանում, երբ դուք ձեր պլանները դարձնում եք, ներառյալ ձեր կուսակցության երկարությունը, սննդի տեսակը, ձեր խմբի մեջ տղամարդկանց, կանանց եւ երեխաների կազմը, ինչպես նաեւ պլանավորված սննդի հարստությունը ծառայել. Ձեր կուսակցության ժամանակը շատ կարեւոր է: Կոկտեյլից հետո ընթրիքը պահանջում է ավելի քիչ պաշար, քան ամբողջ կեսօրվա խորոված: Ոչ բոլոր հավաքույթները հավասարապես կերակրում են, եւ դուք չպետք է ճնշեք ճնշում գործադրեք, եթե ավելորդ չէ: Համոզված եղեք, թե ինչ տեսակի սննդամթերք է համապատասխանում յուրաքանչյուր ժամադրության համար, երբ զվարճալի է:
Ընդհանուր խորհուրդներ եւ ուղեցույցներ
Բարեբախտաբար, կան մի շարք ընդհանուր սկզբունքներ, որոնք կարող եք հետեւել ձեր մենյուի եւ բաղադրատոմսերի պլանավորման ժամանակ:
Սկսեք, հետեւեք այս «կանոնների կանոններին» եւ գրեք ձեր նախնական մտքերը: Այնուհետեւ մի քանի օրվա ընթացքում տեսեք մեծ պատկերը մի քանի անգամ `ձեր պլանի ճշգրտման համար:
- Միշտ հաշվարկեք ձեր գնահատականները, մի հատեք դրանք:
- Նախատեսեք, թե սննդի ընտրությունները կլինեն ամենատարածված եւ ծառայում են ավելի շատ, քան ընդհանուր մասի ուղեցույցները: Օրինակ, խեցգետինների խորտիկները միշտ հայտնի են, ուստի ծառայեք այնքան, որքան ձեր բյուջեն:
- Որքան ավելի շատ ընտրություն եք առաջարկում, այնքան փոքր կլինի ձեր անհատական չափի չափը:
- Ասել, որ կարող եք ենթադրել, որ ձեր հյուրերը համտեսելու են ամեն ինչ շշով, բայց ճաշակը փոքր կլինի: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր անհատի համար ընդհանուր սպառումը կլինի ավելի մեծ, քան եթե ավելի քիչ ընտրություններ լինեին:
- Ձեր մենյուին ավելացրեք «զանգված» իրեր: Նստած ճաշի համար շատ հաց կա, որպեսզի լրացնեն սոված բծերը: Երբ կոկտեյլը հյուրընկալելու համար, ընկույզը, ձիթապտուղները, հրեղիկները եւ այլն ապահովում են մի քիչ լրացուցիչ անվտանգություն, որ դուք կունենաք բոլորի համար բավարար, բայց ոչ լրացուցիչ աշխատանք:
Ահա հիմնական ուղեցույցներ տարբեր մթերքների անհատական սպասարկման չափերի համար: Բազմապատկեք այդ հաշվարկները ձեր թվաքանակի կողմից եւ, կրկին, միշտ հաշվարկեք ձեր հաշվարկները:
Պորտիոն չափը յուրաքանչյուր անձի համար
Hors D'ouuvres- ը
- 6 խայթոց է առաջացնում, երբ նախաճաշում է:
- 4-ից 6 կծում, ժամը մեկ անգամ, երբ ճաշը կերակուրներ են:
- Որքան երկար է ձեր կուսակցությունը եւ ձեր հյուրերի ցուցակն ավելի մեծ, այնքան մեծ քանակությամբ ընտրություն պետք է առաջարկել:
Հիմնական կերակուրը
- Թռչնամիս, միս կամ ձուկ `6 ունցիա, երբ դուք ունեք մեկ հիմնական ուտեստ, 8 ունցիա, երբ առաջարկում եք երկու կամ ավելի հիմնական դասընթացներ:
- Ռայսը, ձավարեղենը `1.5 ունցիա որպես կողմնակի ճաշատեսակ, 2 ունցիա հիմնական ուտեստի մեջ, ինչպիսիք են ռիսկատտոն:
- Կարտոֆիլ - 5 ունցիա
- Բանջարեղեն `4 ունցիա
- Լոբի - 2 ունցիա որպես կողմնակի ճաշատեսակ
- Մակարոնեղեն - 2 ունցիա մի կողմի կերակրատեսակ, 3 ունցիա առաջին դասընթացի համար, 4 ունցիա հիմնական ուտեստի համար
- Կանաչ աղցան - 1 ունցիա չմշակված քաշ
Աղանդեր
- 1 կտոր տորթ, տտիպ կամ հրուշակեղեն
- 4 ունցիա քաղցր աղանդեր, ինչպիսիք են պուդինգը կամ մուսսը
- 5 ունցիա պաղպաղակ
- Երբ վերը նշված երկու ծառայությունը մատուցվում է, կրճատում է յուրաքանչյուրը, որը կեսից պակաս է:
Մի քանի այլ մենյու պլանավորման խորհուրդներ
- Մի կրկնի հիմնական բաղադրիչը: Օրինակ, չեն ծառայում ծովախեցգետնի նախուտեստի եւ կերակրատեսակի հիմնական կերակուրը:
- Դիտարկենք սննդի գույները, որոնք ծառայելու են միասին եւ համոզվեք, որ կան բազմազանություն:
- Առաջարկեք թե տաք եւ թե սառը սնունդ:
- Խառնել հյուսվածքները, ինչպիսիք են փխրուն կարտոֆիլի գաղութը, ծառայում են փափուկ բանջարեղենի խյուսով, որպես կողմնակի ճաշատեսակներ: