Որոշ ձմեռային օրեր, ջերմաստիճանը այնքան ցուրտ է, որ ձվերը սառչում են շերտում, նախքան նրանց հավաքելը: Եթե ձեր սառնարանը տեղադրվում է ցուրտ, դուք կարող եք գտնել նաեւ ձեր խանութը ձու գնել մի փոքր ավելի սառեցված, քան դուք ուզում եք: Այնպես որ, այդ սառը ձվերը դեռ օգտագործելի են: Պատասխանը այո է, չնայած դրանց օգտագործումը սահմանափակ է: Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարությունը նշում է, որ դուք չպետք է միտումնավոր սառեցնեք ձվերը:
Համաձայն USDA- ի `
Shell ձվերը չպետք է սառել: Եթե ձվերը պատահաբար սառեցնում են, իսկ սառցակալման ժամանակ խեղաթյուրված շելերը, ապա ձվերը հանեք: Պահպանեք առանց ձվի սառեցված ձվի: ապա սառեցրեց սառնարանում: Դրանք կարող են հաջողությամբ պատրաստել դժվարին, բայց այլ օգտագործում կարող են սահմանափակվել: Դա նշանակում է, որ սառեցումը հանգեցնում է ձվի դեղնուցի հաստ եւ սյուրպրին, այնպես որ այն չի հոսում, ինչպես unfrozen yolk կամ լավ խառնուրդ է ձվի սպիտակ կամ այլ բաղադրիչների հետ:
Եթե դուք մտադիր եք օգտագործել ձեր միանգամից սառեցված ձվերը, համոզվեք, որ հետեւեք հետեւյալ խորհուրդներին:
Համոզվեք, որ նրանք մաքուր են
Սաղմոնելլա եւ այլ հիվանդություններով առաջացող բակտերիաները սովորաբար հայտնաբերվում են ձվաբջիների վրա: Երբ ռումբերն ճեղքվում են, բակտերիան տարածվում է ձվի մեջ: Սա է պատճառը, որ դուք չպետք է խմեք չաղ ձուկով խմեք: Քանի որ աղտոտվածության հետեւանքով շերտում ճաքի միջոցով թափվում են կեղտոտ եւ ճեղքված ցանկացած ձու : Լվացեք բաց չթողված ձվերը լավ խոհանոցում եւ պահեք դրանք սուպերմարկետում, մինչեւ պատրաստ չօգտագործեք դրանք:
Ինչպես սառեցնել ձվերը
Տեղադրեք սառեցված ձվերի տոպրակը կամ անհրաժեշտ ձվաբջիջը, տաք ջրի ջրի կոնտեյներով եւ թող հինգ րոպե նստեք, որպեսզի սկսի ջերմաստիճանը: Դրեք ձվերը սառնարանի ամենաջերմ հատվածում եւ թույլ տվեք աստիճանաբար ջերմել, գերադասելի գիշերում: Երբ դուք պատրաստ եք օգտագործելու ձվերը, կոտրեք ռումբերն մի գավաթով:
Եթե ձվի սպիտակները լիովին ջրում են, ապա ամբողջ ձուը պետք է ընկնի գավաթին: The yolks չեն ցրում այնքան արագ, որքան սպիտակները, այնպես որ, եթե նրանք դեռ սառեցված են կոտրել նրանց հետ պատառաքաղ:
Ինչ պետք է արվի սառեցված ձուով
Արդյոք սառեցված ձվերը աշխատում են նաեւ թարմ: Դե, գրեթե. Դուք, հավանաբար, չի կարողանում սուրճ պատրաստել նրանց հետ, բայց նրանք լավ են աշխատում, ինչպես խնկացրած ձվերը, թխած հացով կամ բաղադրատոմսով, որտեղ դրանք խառնվում են այլ բաղադրիչներով: Նրանք չեն աշխատում նաեւ տապակած կամ թրծված ձվերի համար, որտեղ դուք ցանկանում եք պահել ձվի դեղնուցը: Դուք կարող եք եփել ձվերը իրենց ռումբերում, երբ դրանք ջերմացվում են, սակայն ձվի դեղնուցը փոխվում է սառեցման գործընթացով, ուստի գնացեք խաշած ձուով, որը կարող եք կտրատել աղցանի մեջ, փափուկ պաղեցրած ձու:
Չորացրած ձվերը չպետք է պահվեն ավելի քան մեկ օրվա ընթացքում սառնարանում, այնպես որ միայն հալեցնում են, քանի որ կարծում եք, որ դուք կօգտագործեք անմիջապես:
Օգտագործեք ձվերը բորբոքված ձու կամ օմլետի համար կամ երբ թխում են տորթ կամ բլիթներ, որոնք ձու են կոչում: Երբ դուք ծանոթ եք նախկինում սառեցված ձվերի հետ աշխատելու հետ, փորձեք դրանք օգտագործել որպես դասական դավաճան ձվեր կամ տաք թունա եւ ձու աղցան: