«USDA Organic» մակնիշը կրող օրգանական տավարի միսը բարձրացվել եւ մշակվել է այնպես, որ համապատասխանում է ԱՄՆ գյուղատնտեսության դեպարտամենտի կողմից հաստատված խիստ սկզբունքներին: USDA- ն ստուգումներ է իրականացնում `ստուգելու համար, որ մի քանի կարեւոր չափորոշիչները բավարարվելուց առաջ տավարի համար կարելի է անվանել USDA certified օրգանական միս: Բայց դա դա դարձնում է առողջ տավարի կամ էկո- բարեկամական կանաչ տավարի միս:
Նախ, եկեք տեսնենք, թե USDA- ն պահանջում է օրգանական տավարի մսագործներից:
Կենդանին պետք է ծնվի եւ բարձրացվի արոտավայրում, որը հավաստագրված է սինթետիկ թունաքիմիկատներից, պարարտանյութերից եւ այլ փոփոխություններից ազատ: Բոլոր կերակրումը, որ ստանում է կենդանին, պետք է նաեւ վավերացվի որպես օրգանական աճեցված խոտեր եւ ձավարեղեն: Թարմացվող բովանդակությունը չի կարող պարունակել ցանկացած կենդանատեսակ:
Բացի այդ, կենդանին չի կարելի համարել «օրգանական», եթե այն տրվում է ցանկացած հակաբիոտիկ, նույնիսկ եթե այն հիվանդ է, եթե այն հիվանդանում է եւ տրվում հակաբիոտիկների, դրա միսը պետք է վաճառվի որպես պայմանական տավարի: Բացի այդ, ոչ մի հորմոն չի կարող տրվել կենդանու: Վերջապես, կենդանին պետք է ունենա հասանելիություն բաց արոտավայր:
Կանաչ տավարի միս, օրգանական եւ խոտաբույսերի կողմից
Այս օրգանական չափանիշները խիստ հակասում են սովորական տավարի մանրածախ շուկա բերելու համար օգտագործվող գործընթացներին, դրանք հաճախ սնվում են թմրամիջոցների կայուն դիետա, քիչ թե ոչ արոտավայրերի հասանելիություն, եւ բարձրանում են բազմամարդ կենդանիներ, որոնք հաճախ հայտնի են որպես կենտրոնացված կենդանիներ սննդային գործառնություններ (CAFOs) կամ «գործարանային տնտեսություններ»: Բացի սնուցող թունաքիմիկատների եւ պարարտանյութերի աճեցված ձավարեղեն եւ խոտածածկույթներից ուտելուց, նրանց սնունդը հաճախ պարունակում է կենդանական ծագում ունեցող ապրանքներ, որոնք կարող են ներառել կենդանական իներտներ:
Օրգանական տավարի միսը տարբերվում է խոտից սնվող տավարի չափից , որը կարող է կամ չի կարող բարձրացվել USDA- ի օրգանական ուղեցույցների համաձայն: Որոշ տավարի եւ այլ մսամթերքի ապրանքներ պիտակավորված են «բոլոր բնական» կամ «կանաչ տավարի մսից», թեեւ այդ տերմիններն անիմաստ են եւ սովորաբար չունեն այն հաստատումը, որը կպաշտպանի այնինչը, օրինակ, կարող է պարունակել թմրամիջոցներ, ինչպիսիք են հակաբիոտիկները կամ աճը հորմոններ:
Ինչպես խոտի սնուցող տավարի մսով, օրգանական տավարի մի փոքր ավելի թանկ է, որ պայմանական տավարի, կախված աղբյուրից եւ տեղական գներից: Օրգանական տավարի կողմնակիցները երբեմն պնդում են, որ այսպես կոչված «կանաչ տավարի» ավելի սննդարար է, թեեւ դա վիճելի է: Այնուամենայնիվ, կարող է առողջ սնունդ ունենալ, քանի որ այն պարունակում է ոչ մի հորմոն կամ հակաբիոտիկ, եւ օրգանական տավարի մանր կաթը հաստատապես առողջ է շրջակա միջավայրի համար, քան որեւէ գործարանային տնտեսություն երբեւէ չի կարող հույս ունենալ: