Ձեր սեփական հնդկահավերին սերմնացան եւ վերամշակելը կարող է օգտակար լինել, եթե խառնաշփոթ, փորձառություն: Սովորեք հնդկահավերին սպանդի, մշակման եւ կոտորածի հիմունքներին անվտանգ եւ մարդկային:
Կարող եք մշակել-ֆերմա:
Եթե դուք պատրաստվում եք վաճառել հնդկահավերին ֆերմերների շուկայում , ռեստորաններին կամ այլ կերպ ներկայացնել հնդկահավերին շուկա, դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր հաստատությունը USDA- ի կողմից հաստատված է եւ բավարարում է ձեր բոլոր տեղական եւ պետական պահանջները թռչնաբուծության համար:
Եթե դուք պատրաստվում եք վաճառել անմիջապես ձեր ֆերմայում սպառողներին, կարող եք վերամշակել առանց USDA- ի հաստատված հաստատության օգտագործման `ստուգեք ձեր տեղական ընդլայնման ծառայությունը` պարզելու համար:
Հավաքեք պարագաներ
Դուք կցանկանայիք հավաքել ձեր բոլոր մատակարարումները եւ ձեր սպանդի տարածքը ստեղծվելուց առաջ: Հնդկահավասար սպանող կոն պոչը պետք է տեղադրված լինի շենքի եզրին կամ փայտից կառուցված շրջանակին: Ահա թե ինչ պետք է:
- Դանակներ: Համոզվեք, որ ձեր դանակները սուր են: Չորսից վեց դյույմ երկարությամբ, իդեալական է: Անհրաժեշտ է երկու կամ ավելի դանակ:
- Սպանելով կոն: Գտնելով հնդկահավասար սպանող կոն, ֆերմերային մատակարարման խանութում կամ պատվիրեք այն ձեր hatchery- ից: Որոշ մարդիկ DIY- ն այն նարնջագույն երթեւեկության կոնով:
- Շերեփներ եւ պոչիկներ: Դանակի կամ խոշոր պլաստիկ աղբի կույտը սպանող կոն եւ գարշահոտ տարածքի տակ բռնել է փետուրները եւ արյունը:
- Ջուր: Թարմ, մաքուր ջուր ունեցող գուլպանը անհրաժեշտություն է:
- Աղյուսակ. Թռչունների վրա մշակելու համար անհրաժեշտ է մի քանի մակերես:
- Scalding բաք: Շատ խոշոր զամբյուղ կամ բուխան այրիչի վրա, որը կարող է տաքացնել 140 աստիճան F. Համոզվեք, որ ջրահեռացման բաքը բավականաչափ խոշոր է, որպեսզի թռչունները թափվեն եւ թափվեն թփերը հանելու համար:
- Սառեցնող կամ բաք սառույցով: Թռչունների հալեցման համար անհրաժեշտ է սառույցով եւ սառը ջրով լցված մեծ սառնարան կամ բաք:
- Թղթե սրբիչներ.
- Կտրող խորհուրդը:
- Պլաստիկ պայուսակներ պահպանման համար: Գոյություն ունեն ջերմության շերտի պայուսակներ հասանելի ֆերմերային մատակարարման խանութներից, որոնք շեղում են թռչնի շուրջը եւ կանխում սառնարանային այրումը:
Գործընթացը Թուրքիային
- Գրավի թռչուն: Առաջին անգամ թռչնի ոտքերը գցեք եւ թող ցնցեն: Սա հանգեցնում է նրանց, քանի որ արյունը ձգվում է գլխին: Տեղադրել թռչունը սպանելու կոն մեջ:
- Կտրեց արծաթը եւ երակները: Քաշեք թռչնի գլուխը ամուր կերպով սպանող կոնի ներքեւում եւ պահեք այն: Օգտագործելով փոքր, սուր դանակ, կտրեց միայն այն կողմը, որտեղ թեք ու ժանգի ջիլը տալիս է: Ձեր նպատակն է կտրել գանգուղեղի եւ շագանակագեղձի արերը: Օգտագործեք ամուր ձեռքը եւ կտրեք խորը երկայնակի երկու կողմերում: Քաշեք գլուխը ամուր եւ թույլ տվեք արյան արտահոսքը:
- Scald եւ փաթաթել the turkey. Ձեր ջուրը մոտավորապես 140 աստիճան F- ի վրա, սողունն ընկղմեք դեպի գոմաղբի մեջ, գլուխը առաջինը (ոտքերը եւ ոտքերը պահիր): Թռչնի ջրով ջուրը շրջեցեք եւ վեր ու վար: Մի քանի վայրկյանում ստուգեք, թե արդյոք փետուրները հեշտությամբ հեռացնում են: Երբ նրանք անում են, հեռացրեք թռչունին, ապահովեք այն ոտքերով (մի քանի եղունգների խորհուրդը կպահի յուրաքանչյուր ոտքը), եւ փաթաթեք փետուրները:
- Գործընթացը եւ ապատեղեկատվությունը: Պլյուքսելուց հետո թռչնի լավ ողողել: Հեռացրեք ոտքերը `կտրելով հոդերի միջեւ: Կտրեք գլուխը սուր դանակով կամ մացառով: Կեղեւը պարանոցի մաշկի վրա, թուլացնել ճարպաթթուները եւ ճարպաթթունները, մինչեւ այնտեղ, որտեղ նրանք մտնում են մարմինը: Անջատեք բերքը եւ քաշեք այն մարմնից: Տեղադրեք դանակը շուրջ մի դյույմ բարձր ջերմաստիճանի վերեւում, մաշկը սանրում է կրծքագեղձի քաշը (համոզվեք, որ կտրեք աղիների մեջ): Կտրեք կափույրների երկու կողմերում եւ հեռացեք այն:
- Հասնելով թռչնի մեջ եւ ձեր ձեռքը կախիչի երկայնքով վազում է, ներդիրները ազատելու համար: Հանգստացեք գաղտնի մի ծանր մարմինը եւ քաշեք այն: Ընդհանրությունները ներս կգան, եւ այդպիսով կսպանեն քրոնիկները, էխոֆագը եւ բերքը, եթե դու արդեն թուլացար դրանք:
- Հաջորդը, հեռացնել թոքերը: Կան հատուկ «թոքերի քերծողներ», որոնք կարող եք օգտագործել, կամ կարող եք պարզապես հասնել եւ քաշել դրանք:
- Հեռացնել պարանոցը, դրա շուրջը մկանային հյուսվածքը կտրելով, այնուհետեւ ծալել եւ կոտրել ոսկորը:
- Լվանալ եւ փաթեթավորել: Լվանալ թռչնի մանրակրկիտ, ներսից եւ դուրս: Տեղադրել թռչունը ջրով եւ սառույցով լցված սառնարան: Համոզվեք, որ Թուրքիան ամբողջովին ջրազրկված է: Առնվազն 30 րոպե սառեցնելուց հետո (ցանկալի է մեկ ժամ), հանել թուրինան եւ չորացնել: Դուք կարող եք այնուհետեւ փաթեթավորել թռչունը, սակայն ցանկանում եք, թե արդյոք խոշոր zip-close տոպրակ, ջերմության նեղացող տոպրակ կամ վակուումային կնիք:
- Տարիք. Թարմ կաթնաձվածը պետք է ծեր լինի մի քանի օր առաջ ուտելուց կամ սառեցնելուց, որպեսզի խուսափել կոշտությունից:
Տեսողական հրահանգների համար (օգտագործելով հավի, բայց նման), կարդացեք այս քայլը :